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Vino Scala Dei Prior
55% Garnacha, 20% Cariñena, 12% Cabernet sauvignon, 13% Syrah
Prior es una foto de Priorat. Un vino de la Garnacha prioratina mostrándose estructurado y con plenitud de aromas.Cada año se decide, según la calidad que entregan en sus racimos, cuáles de ellos conforman el Prior Scala Dei. Un vino para disfrutar ya, previa decantación, o guardarlo durante los próximos 10 años.
FICHA TÉCNICA
La bodega:
Cellers Scala Dei
Marca:
Scala dei Prior
D.O.:
Priorat
Tipo:
Tinto
Añada:
2016
Grado:
14.5% vol.
Variedad:
55% Garnacha, 20% Cariñena, 12% Cabernet sauvignon, 13% Syrah
CATA
Vista:
Rubí intenso de capa alta con tonalidades granates y azuladas en el ribete.
Nariz:
Aromas de frutas rojas y negras, fresillas de bosque, moras, matices florales de violetas. Notas tostadas y especiadas.
Boca:
Se trata de un vino con cuerpo, finura, sedoso en boca y con taninos maduros y elegantes que se complementan con los aromas minerales que le aporta la licorella.
Temperatura de servicio:
16ºC. Se recomienda decantar.
Consumo:
Ahora y durante los próximos 10 años en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje:
Carnes blancas y rojas, quesos curados, camembert o cremosos y especialmente con embutidos de calidad. Es un acompañante ideal para carnes blancas y poularda.
ELABORACIÓN (VINIFICACIÓN)
Tras definir los viñedos que van a ir destinados a este vino, las uvas previamente seleccionadas en las fincas llegan a la bodega en pequeñas cajas de 16 kg, donde toda la uva es revisada minuciosamente por el personal de bodega a su paso por la mesa de selección vibratoria instalada en la entrada de la bodega. Tras su despalillado y estrujado, fermentan a temperatura controlada para conservar los aromas a fruta madura. Posteriormente, la crianza tiene lugar en barricas (roble francés 80% y americano 20%) durante un año. Esta crianza se completa en botella durante más de un año para que el vino llegue al mercado en su momento óptimo de consumo.
VIÑEDO (VITICULTURA)
Uva procedente de variedades históricas de la zona y de los viñedos más viejos (entre 35 y 60 años), plantados en terrazas y en los típicos “costers” de licorella del Priorat. La orografía, la conducción de las plantas y sobre todo, el deseo de obtener la mejor uva, hace que la vendimia se realice sólo manualmente. Los viñedos están situados entre los 500 y los 800 metros de altitud, hecho que favorece que la maduración sea lenta y regular y permite una variedad de matices al combinar alturas y diferentes orientaciones de los viñedos. Todo ello hace este vino singular.
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