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Vino Legaris Paramos 2015
D.O. Ribera del Duero
100% Vino fino
Páramos de Legaris es una apuesta por el valor del origen y la autenticidad de los terruños de la Ribera del Duero. Este vino es fruto de los viñedos de Tinto Fino cultivados a unos 900 metros de altitud en tres páramos de suelos pedregosos, situados en Moradillo de Roa, Peñafiel y Pesquera de Duero. El resultado es pura expresividad y carácter varietal.
FICHA TÉCNICA
La bodega:
Legaris
Marca:
Legaris Paramos
D.O.:
Ribera del Duero
Tipo:
Tinto
Añada:
2015
Grado:
14.5% vol.
CATA
Vista:
Color rojo picota de intensidad alta con reflejos violáceos.
Nariz:
Aromas intensos de fruta roja, que predominan sobre los matices tostados de su permanencia en barrica.
Boca:
En boca es un vino fresco, sabroso, con tanino sedoso y redondo.
Temperatura de servicio:
Entre 14 y 16º C.
Consumo:
Se recomienda decantar. Potencial de guarda de 3 a 5 años si se conserva en buenas condiciones de humedad, luz y temperatura.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Descripción:
Tres páramos en diferentes zonas geográficas: Pesquera de Duero (Valladolid), con altitudes comprendidas entre los 867 y 894 metros, Peñafiel (Valladolid), con una altitud de 890 metros y Moradillo de Roa (Burgos), con altitudes comprendidas entre los 958 y 973 metros.
Suelo:
Pedregosos.
Clima:
La añada 2015 fue una de las grandes cosechas de la Ribera del Duero. Un otoño algo más cálido y seco de lo habitual en estos parajes dio paso a un invierno gélido y largo. Hasta marzo las temperaturas fueron más bajas de lo habitual, pero la primavera y verano fueron cálidos y con niveles pluviométricos por debajo de lo habitual. En septiembre y octubre bajaron un poco las temperaturas, lo que permitió alargar el ciclo de la vid. Estos días de madurez adicional permitieron conseguir madurez fenólica.
Vinificación:
La uva se traslada con rapidez a la bodega para mantener sus cualidades. Tras realizar el despalillado, la uva llega prácticamente entera a los depósitos de acero inoxidable, elaborando por separado las diferentes procedencias de la uva. Se realiza una maceración en frío (10ºC) durante tres o cuatro días, con el fin de extraer aromas y color, y posteriormente se deja aumentar la temperatura. El vino arranca entonces la fermentación alcohólica de forma natural con las levaduras autóctonas del viñedo para que exprese la tipicidad de los diferentes terruños. La fermentación se realiza a temperaturas que oscilan entre los 26 y 28ºC.
Envejecimiento:
Con el fin de respetar al máximo el carácter frutal del vino, la crianza media en barrica es de nueve meses. De ellas, dos tercios son de roble francés y el restante americano. En ambos casos, un 30% de ellas son barricas nuevas.
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