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Vol d'Anima Raimat Tinto
Tinto joven hecho para ser disfrutado desde el momento de su compra. Tiene la peculiaridad de haber sido elaborado separando sus uvas, pues una parte de ellas fueron vinificadas buscando un vino más afrutado y fresco, y otra (con fermentaciones a mayor temperatura) buscando un vino con más estructura en boca. Ambos perfiles, unidos, consiguen un vino joven, moderno, con mucha fruta y buen cuerpo.
FICHA TÉCNICA
La bodega:
Raimat
Marca:
Vol dAnima de Raimat Tinto
D.O.:
Costers del Segre
Tipo:
Tinto
Añada:
2015
Grado:
14% vol.
Variedad:
Cabernet sauvignon, Tempranillo, Syrah
CATA
Vista:
Color rojo picota con reflejos granates. Lágrima coloreada, abundante. Capa media. Limpio y brillante.
Nariz:
Aromas primarios a casis, cerezas y granos de granada. Notas balsámica y florales, violetas. Toques de regaliz negro y coco recién cortado mezclados con cacao y moca.
Boca:
Agradable sabor dulzón de inicio que viene del tostado del roble combinado con la fruta madura. Taninos dulces y suaves, pero de gran potencia y estructura que permanecen en boca. Final persistente.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir a 16ºC.
Maridaje:
Puede maridar con una amplia variedad de productos, como pueden ser embutidos, jamón y quesos, legumbres, guisos, carnes rojas y asados.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Clima:
La vendimia 2015 fue una de las mejores en Raimat de los últimos años. La escasa pluviometría y un inicio del ciclo tardío favoreció el buen estado de las uvas.
Cosecha:
Se realizó de noche, aprovechando las temperaturas más bajas, evitando así oxidaciones en el transporte e intentando mantener los aromas primarios de la fruta.
Vinificación:
Cuando la uva llega a la bodega, se enfría a una temperatura de 15ºC. Una parte de la uva se vinifica buscando un perfil de vino más afrutado y fresco. Esto se consigue manteniendo la temperatura baja durante 24-48 horas y fermentando posteriormente a 25ºC. La otra parte de la uva fermentó a temperatura más alta para conseguir mayor textura y complejidad en el vino.
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