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Vino Scala Dei Cartoixa
75% Garnacha, 25% Cariñena
Es la interpretación de Scala Dei en una botella. Uno de los vinos más especiales de esta bodega, que a su vez contiene uno de los símbolos del Priorat: La Cartoixa (Cartuja) de Scala Dei. Un tinto potente y untuoso, heredero del carácter que le imprime su origen.
FICHA TÉCNICA
La bodega:
Cellers Scala Dei
Marca:
Scala Dei Cartoixa
D.O.:
Priorat
Tipo:
Tinto Crianza
Añada:
2015
Grado:
15% vol.
Variedad:
75% Garnacha, 25% Cariñena
CATA
Vista:
De capa alta o muy alta, oscuro, denso color cereza picota profundo con matices viólaceos.
Nariz:
Aromas intensos y persistentes de frutas negras maduras, ciruelas y un toque floral de violetas, mezclados con notas minerales.
Boca:
Vino potente, untuoso, suave, con intensos taninos maduros. Cuerpo imponente, largo y persistente al paso del tiempo.
Temperatura de servicio:
16ºC.
Consumo:
Ahora y durante los próximos 10 años en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje:
Es un compañero ideal para primeros platos fuertes o segundos. Estofados y cocidos, quesos curados, jamón ibérico y otros embutidos de calidad, especialmente con carnes de caza y parrilladas.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Descripción:
Viñedos viejos plantados en terrazas y en los típicos "costers" de licorella del Priorat, situados entre los 500 y 800 metros de altitud.
Edad:
Alrededor de 60 años.
Suelo:
Licorella.
Clima:
Mediterráneo.
Cosecha:
La vendimia se realiza de forma manual.
Vinificación:
Cada parcela se fermentó por separado en pequeños depósitos de acero inoxidable y cemento a temperatura controlada. La maceración duró alrededor de 3 semanas dependiendo de la variedad de la uva.
Envejecimiento:
Crianza de 18 meses en foudres, bocois de 500 litros y depósitos de cemento. Cada viñedo es criado por separado para que exprese mejor su terroir.
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