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Vino Scala Dei Sant Antoni del 2014
Priorat
100% Garnacha
Con este vino en Scala Dei han querido recuperar un patrimonio de elaboración que existía en Priorat y que nos traslada hasta los primeros embotellados de Cellers de Scala Dei. Tras investigar cómo aquellas botellas de los años 70 habían sido elaboradas, han vinificado el Sant Antoni, un vino de un solo viñedo sobre terrenos arcillosos.
FICHA TÉCNICA
La bodega:
Cellers Scala Dei
Marca:
Sant Antoni de Scala Dei
D.O.:
Priorat
Tipo:
Tinto
Añada:
2014
Grado:
14.5% vol.
Producción:
1500 botellas.
Variedad:
100% Garnacha
CATA
Nariz:
Elegante, de fruta roja, recuerdos florales.
Boca:
Con gran frescura, muy equilibrado, especiado.
Temperatura de servicio:
16ºC.
Consumo:
Ahora y hasta 2028 en óptimas condiciones de conservación.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Descripción:
Sant Antoni de Montalt es un viñedo situado por encima la Cartoixa de Scala Dei, en un pequeño plano aterrazado que termina en un impresionante risco sobre el Monasterio. Se encuentra a 580 metros en su parte más baja y a 610 en su parte más alta.
Edad:
Plantada en 1945.
Suelo:
Arcilloso.
Cosecha:
Vendimia durante la primera semana de octubre, en cajas pequeñas.
Vinificación:
Con el 100% del raspón en la fermentación, pero con la uva estrujada (no entera). Fermentado en pequeño depósito de cemento de 3500 litros, imitando los picos de temperatura propios de las fermentaciones del siglo pasado, sin levaduras añadidas y prensado en el propio tanque de cemento.
Envejecimiento:
Crianza de 14 meses en “foudre” de 1400 litros usado.
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